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板鸭之乡——沙地

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发表于: 2017-12-27 18:34| 48人阅读  0人回复| 只看楼主 | 倒序查看   

板鸭之乡——沙地板鸭之乡——沙地         

       板鸭之乡——沙地

 

沙地镇,地处江西省赣州市赣县区北端,为赣州的北大门,距章贡区城区35公里,距赣县区城区43公里,105国道穿境而过,素有"中国板鸭之乡"的美誉。

沙地板鸭产业始于上世纪五十年代初,沙地板鸭厂是最早的腊制品生产厂家,是供销社下属的国营单位。沙地的板鸭加工起于明朝,当地农家将制作好的板鸭叫做“泡腌”,至今已有几百年历史,十九世纪末出口到东南亚各国,风行一时。

沙地板鸭因“型如月琴,皮张如奶,肉嫩骨脆、甘香四溢,咸淡适中”的特点,被赞誉为腊味之王。

板鸭一身都是宝,所谓的“板鸭”,一般是指的鸭子的主体部位鸭身,在加工时,因曾被木板压制定型而得名。除了鸭身,板鸭加工还有许多副产品,鸭胗、鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭肺都是上好的腊货。甚至因味苦,平时被人随意丢弃的鸭胆也成为了一道美食,被奉为珍宝地晾晒起来。鸭肺和鸭胆因量少珍稀,一般不直接上市,在厂里就被熟客买走。客人带回家后,精心烹饪一番,配上佐料,成了可口的下酒料。

鸭脚、鸭翅、鸭舌,加在一起,成为了“外五件”,经过高温高压一番制作,也成了餐桌上芳香四溢的佳品。最后,“废物”鸭粪也成了果园里的上等肥料,鸭毛鸭绒成了羽绒厂常年订购包销供不应求的稀罕物。

独特的气候、水质,加上腌制、加工、烘晒的精湛技术,造就了沙地板鸭非同一般的品质,沙地制造了佳品,奉献了美食,带给外部世界无穷的欢笑和新奇,也赢得了巨大的回报和赞誉。

时光流转,岁月变迁,沙地板鸭成为了一个知名品牌,享誉赣南内外,产品畅销城乡各地。国家领导人宋平来过,许多外宾来过,探寻板鸭问世的秘密。

板鸭成就了沙地的传奇,沙地闻名遐迩,日益被世界所关注,经济快速发展,城乡面貌大变,山川锦绣,产业兴盛,人民安居乐业。

除了传统的板鸭产业,脐橙、茶油、砂糖橘、香猪、蔬菜等各项产业蓬勃发展,冬日的沙地,青山苍翠,橙黄橘绿,到处是一派欣欣向荣的景象。从马口到洋村,我看见了青山绵延,绿水潺潺,溪水澄净透明,水底卵石清晰可见,一丛丛的篁竹修长挺拔,乡村美景,如诗如画。

锦绣江南,梦里水乡,从马口到洋村,我不仅看到了秀美的山川,迷人的瀑布、溪流、绿树繁花,更看到了道路平整,村庄崭新,雪白的墙,美丽的艺术墙画,还有一栋栋洋房别墅,风格各异,五彩缤纷。我用镜头记录下了每一片风景,如同打开一道道密闭的窗门,一夜之间,我仿佛看见了身外的世界,在不经意中悄然嬗变,而我们在熟悉中变得陌生,在淡定中变得茫然,一种触动和感慨涌上心头。

马口广场是一个缩影,浓缩了沙地近年来的发展变迁,古色古香的门楼,清清流淌的溪流,平坦如砥的广场,挺拔高大的古樟,美轮美奂的白墙,崭新明亮的新房,这些,无不在默默讲述这里所发生的一切。


沙地是个历史悠久的地方,相传开埠于北宋年间,一户姓谢人家由北方南迁来此定居,开始繁衍生息,掀开了沙地的历史。今日,沙地已成为赣州吉安两市三县八乡镇的中心,各地互融互通,人员来往密切,经济交流活跃。

沙地有一条小河,名为“沙地河”,河流蜿蜒流过圩镇汇入赣江,古时沙地河水量大,河水带来大量泥沙,村民筑堤防沙,保护农田,地名始称“沙堤”,日长月久,“沙堤”就演变成了“沙地”。

沙地河成了圩镇板鸭厂的“育肥”基地。所谓的“育肥”,就是把外地即将上市的鸭子买过来,圈养28天左右,再行宰杀。六七十年代,沙地板鸭一般用的是本地鸭子,慢慢的,由于水面减少,以及市场竞争等因素,本地鸭子少了,改由泰和丰城等地购进。而今,沙地牌板鸭已经成为江西省著名商标,名声在外。本地主要有沙地、三顺、金达、德源四家板鸭加工厂。生产量最大的是沙地板鸭厂,年产10万只,其余为七八万只。板鸭加工期限较短,一般在每年冬季农历8月至12月底,仅四五个月光景。这段时间天气寒冷,晴天多,利于晾晒,且近年关,到了销售旺季。

品牌经验的累积,市场技术的沉淀,使得沙地板鸭具备了蓬勃崛起,做大做强的原动力,万事俱备,只欠东风,只要有龙头企业的拉动,产业链和销售网络的不断完善,相信古老的沙地板鸭必将迎来万紫千红的春天。

攸镇也是一个古村,历史比沙地还要古老,早在唐朝年间,攸镇就设有“驿站”,成为交通要道。有史以来,攸镇就是赣江边上的一个重要港口,船舶来往不绝,商贾云集,异常繁华。至今,河道运输为陆路交通所取代,攸镇岸边停泊的大多是村民的打渔船,但岸边鱼市、修造船厂红火依旧。古码头上,造型别致,尖顶白墙的海事所和港管站并肩而立,面朝浩瀚的赣江水面,仿佛还在追忆昔日的鼎盛与辉煌。

攸镇曾为乡镇所在地,2001年撤乡并镇,还留有办事处在此,为的是方便民众联络办事。攸镇圩市很大,根本不像一个“村”,街道纵横交错,整洁干净,车辆很少,行人也不多见,树木挨着门房,日光柔和地洒落下来,人走在寂静的街市上,感到无比的惬意和温馨。

攸镇是沙性土壤,土质酥松透气,我看到整个攸镇栽满了绿油油的蔬菜,葱绿脆嫩,惹人喜爱。紧挨着村委会的那条街上有一个“东山酒家”,里头住着一位隐士,绰号“谢老八”,这是一位书法达人,苦心研习书法数十年,书法作品出神入化,已达到非常高的境界。除了书法家,他还是一个久经商海,人生厚重传奇的商人。见到谢老八是一个晴朗的午后,虽然只呆了不到半个小时,但他那充满文化气息,别具一格的庭院仍使我们记忆犹新。

山不在高,有仙则名。水不在深,有龙则灵。沙地,原本是一个卧虎藏龙,人杰地灵的地方。

 

万潭基,攸镇赣江边的一个半岛,岛上绿水环绕,林木参天,景致分外清幽,那儿是一个旅游开发的好地方,据说已为加大集团买下,准备整体开发,将其打造为乡村旅游基地。

离别沙地前,我看到了路边一泓清水的库湾,浩渺无际,一片片在骄阳下折射出粼粼波光,远山青翠,草木葱茏,倒影在明净的湖面上。


沙地,中国板鸭之乡,但这里不仅仅有板鸭,还有脐橙和砂糖橘,离别沙地的头一天下午,我有幸品尝了果园里现摘的脐橙,味道鲜甜多汁,很特别。

从攸镇到沙地,路是新修的,车子仅走了二十来分钟,同行的朋友告诉我,开车快的人,十来分钟就够了。

沙地因板鸭而闻名,板鸭因沙地而成长,这是一片适宜的土地,二者相互相成,融为一体。

沙地,一个富庶美好的地方,山清水秀,毗邻赣州,这是一个非常值得来走一走,看一看,住下来,养生和度假的地方。

                                                       2017年12月9日

 

 

 

 


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